top of page

Şaraplar neden yıllandırılır?

Güncelleme tarihi: 13 Şub

Şaraplar neden yıllandırılır?

Şarap yapımı kadar eski olan bir diğer gelenek de şarabın yıllandırılması. Antik Yunan'da yıllandırılan "tatlı kuru üzüm şarabı" ya da diğer bir ismiyle "straw wine" modern sıcaklık kontrollü mahzenlere kadar, yıllandırma her zaman şarap kültürünün bir parçası olmuştur. Ancak neden yapıyoruz? Şarapları yıllandırmak için birçok sebebimiz var; kimyasal, felsefi ve finansal açıdan incelenebilir. Bunlara derinlemesine inelim ve yolda bazı yanılgıları çözelim.


Her şarap yıllandıkça daha iyi hale gelir mi?

Bir başka yanılgı ise tüm şarapların yıllandıkça daha iyi hale geldiği fikridir. Aslında satılan şarapların büyük çoğunluğu ya zaten yıllandığı için piyasaya sürülmüştür ya da uzun süre yıllanmaya dayanabilecek niteliklere sahip değildir. Yıllanabilme yeteneğine sahip şaraplar genellikle iki şeye sahiptir:


· Yoğun aroma profili

· Doğal koruyucu özellikler (yüksek asit seviyeleri, yüksek tanen seviyeleri gibi)


Yıllandırılabilir şarapların sayısı oldukça azdır ve genel bir fikir birliği vardır ki bu şaraplar "çan eğrisi" olarak adlandırılan bir modele uyarlar – “çok genç”, tam zamanında” ve “çok yaşlanmış” halde. Ancak şarabın zirveye ulaşması için ne kadar beklenmesi gerektiği belirsizlik ve risk oluşturabilir - sadece tek bir yol vardır, deneyerek öğrenmek!


mahzen26

Şarap yıllandıkça neler olur?

Yeni yapılmış şaraplara hakim kokular genellikle taze meyveler, çiçekler ve otlardır. Bu "birincil" kokular zamanla değişebilir veya kaybolabilir.

Elbette, şarap zaman içinde değişir ve olgunlaşırken yeni tatlar ve aromalar ortaya çıkar. Fakat her şarap, olgunlaşmaya uygun değildir. Bunun nedeni şarabın doğal koruyucu özellikleri ve tat yoğunluğudur. Bazı şaraplar yıllandıkça daha lezzetli hale gelirken, bazıları da tatlarını kaybeder.

Yıllandırma sürecinde şaraba çok az miktarda oksijen girebilir ve şarap yavaş yavaş okside olurken, yeni aromalar gelişir. "Üçüncül" kokular belirginleşir.

Bir şarabın yapısı da zamanla değişir. Kırmızı şaraplarda, ağız kuruluğuna neden olan tanenler, polimerizasyön adı verilen bir süreç nedeniyle daha yumuşak ve pürüzsüz bir tat kazanır. Bazı beyaz şaraplar, mumlu veya yağlı bir dokuya sahip olacak şekilde gelişir. Sonunda şaraplar, cesur, meyvemsi tarzdan çok uzaklaşarak, lezzetli ve zarif hale gelirler.


Peki, neden bazı insanlar şarapları yıllandırırlar?

Yıllanmış şarapların tadına bakmak çok özel bir deneyim olabilir. Kimyasal değişikliklerin yanı sıra, şarabın yıllanmasının daha az somut bir nedeni de vardır. Zaman içinde meydana gelen kimyasal değişikliklerin yanı sıra, şarabı neden yıllandırdığımıza dair daha az somut bir yön var. Şarabın bir saplantı haline gelmesinin bir nedeni, bizi yalnızca farklı yerlere değil, aynı zamanda zamanda da taşımasıdır.

Örneğin, bir şarap koleksiyoncusu şöyle bir açıklama yapmıştı:

"Şaraba zaman verdiğinizde sihirli bir şey olur. Bir insan gibi - bebek, daha sonra çocuk olmadan önce asi ergenlere ve nihayet olgun bir yetişkine dönüşür. Aynı DNA'ya sahiptirler, ancak olgunlukla birlikte daha lezzetli bir şey vardır! Gençliğin pürüzsüzlüğü ve keskinliği kaybolur ve saf ruhun saf özü kalır. İşte bu ŞARAP."


mahzen26

Hangi şaraplar Yıllanmalı?


Şarapların hangilerinin yıllanması gerektiğine dair bazı genel yönergeler var, ancak her şarap kendine özgüdür ve yıllanma potansiyeli üzümün cinsine, bölgeye, hasat yılına ve üretim yöntemlerine göre değişebilir.

Genel olarak, aşağıdaki şaraplar yıllandırmak için idealdir:

Kırmızı şaraplar: Tanenlerinin yüksek olması ve yoğun aromalarının olgunlaşması için genellikle uzun süreli yaşlandırmaya uygunlardır. Bordeaux, Barolo, Rioja ve Napa Cabernet Sauvignon , ve Türkiye’den Boğazkere , Öküzgözü ve Kalecik Karası gibi bazı kırmızı şaraplar, yıllarca hatta onlarca yıl boyunca şişede olgunlaştırılabilir.


Beyaz şaraplar: Bazı beyaz şaraplar, özellikle Chardonnay ve ya Türkiye’den Narince gibi meşe fıçılarda yıllandırıldığında, kompleks tatlar ve aromalar geliştirebilirler. Ancak beyaz şarapların çoğu, taze ve gençken içilmeleri için daha uygundur.


Tatlı şaraplar: Şaraptaki doğal şeker oranı yüksek olduğundan, yıllar içinde asitlerin olgunlaşması ve tatlılığın dengelenmesiyle birlikte benzersiz bir tat profili geliştirirler. Port, Sauternes ve Tokaj gibi şaraplar yıllandırmak için idealdir.


Elbette, her şarabın kendi benzersiz karakteri vardır ve bazıları hafif ve taze kalması gerekenlerdir. Bu nedenle, bir şarabın yıllandırıp yıllandırılamayacağına ve ne kadar süre bekleteceğine karar vermeden önce, şarap üreticisinin önerilerine bakmak ve kişisel tercihlerinizi dikkate almak önemlidir.


Şarabı bir yatırım olarak yıllandırılabilir misiniz?


Nadir ve çok aranan şaraplar, özellikle de iyi yıllanma özellikleri olanlar, zamanla değer kazanabilir. Ancak, şarap yatırımı yapmak bilgi, uzmanlık ve önemli bir maddi yatırım gerektirir ve şarap yatırımı yaparken dikkatli olmak ve iyi araştırma yapmak önemlidir.

Şarap yatırımı yaparken, öncelikle bir şarap koleksiyonu oluşturmanız gerekiyor. Şarapları doğru koşullarda saklamak, yıllandırmak ve muhafaza etmek, şarapların kalitesini korumak için önemlidir. Şarapları uygun bir yerde saklamak, sıcaklık, nem, ışık ve titreşim gibi faktörlere dikkat etmek gerekir.


Ayrıca, yatırım yapacağınız şarapların üreticisi, üzüm çeşidi, üretim yılı ve üretim miktarı gibi faktörlere de dikkat etmelisiniz. Bazı şaraplar yatırım yapmak için daha iyi olabilirken, bazıları ise daha hızlı değer kaybedebilir.


Şarap yatırımı yaparken doğru bilgi ve deneyim sahibi olmak, iyi bir koleksiyon oluşturmak, şarapları doğru koşullarda saklamak ve piyasayı iyi takip etmek önemlidir.

mahzen26

Sonuç olarak, şarap yıllandırma, tat ve aroma profilini artırabilir, ancak tüm şaraplar yıllandırmaya uygun değildir. Bir şarabın doğal koruyucu özelliklerini ve lezzet yoğunluğunu düşünmeden önce yıllandırmaya karar vermek önemlidir. Şarap yaşlandırma ayrıca kişisel ve duygusal bir deneyim olabilir, çünkü zamanla bir şarabın evrimini tadım imkanı sunar. Son olarak, şarap bir yatırım olarak görülebilir, ancak önemli bilgi, uzmanlık ve maddi yatırım gerektirir.





74 görüntüleme0 yorum

Son Yazılar

Hepsini Gör

Kommentare


bottom of page